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香兰素
别名：香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化学式: C8H8O3
 
 外观性状：白色或浅黄色针状或结晶状粉末，熔点82-83℃
 
 用途：香兰素是重要的食品香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，起增香和定香作用，广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中。另外，香兰素还可作饲料添加剂，电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体等（在医药上可生产多巴、甲基多巴、增效剂TMP等）。
 
 香兰素在国外的应用领域很广，大量用于生产医药中间体。也用于植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印制线路板生产导电剂等．而国内主要用于食品添加刺．但近几年在医药领域的应用不断拓宽，已成为香兰素应用最有潜力的领域。目前国内香兰素消费中食品工业占48％，医药中间体占30％，饲料调味剂占14％，化妆品等占8％。
 
 香兰素早期被叫做“香草醛”，还有另外一种香料--从天然香茅油里面提取出来的香茅醛曾经也被称为“香草醛”，以至经常发生误会，为了避免误会，“香草醛”这个词目前已经基本不用了。